隆合茶业杨丰:政和白茶我代言

刚做完秋茶的杨丰,又忙着开始张罗十一。这一重要的日子,在每个中国人心中都有着特殊的重量。而作为一个茶农,作为政和白茶代言人,杨丰要用一杯心意满满的茶,致敬新中国70周年华诞,致敬下这片热土,致敬伟大的时代。

“砖”筑中国梦

隆合茶书院,给人的第一印象就是无处不在的古墙砖。这些来自旧城池的遗存,虽斑驳漫漫,却依旧透着无法言喻的庄严,令人肃然起敬。

砖,在创始人杨丰看来,是平凡却又不凡的,它砌筑了家的温暖,也捍卫了国的安定。

“以茶为砖,不止于饮用,还在于象征着捍卫家国的尊严,有国才有家。”杨丰说。“它的造型源自长城砖,沉重厚实,是中国人不屈不挠民族精神的符号。”

国兴茶业兴。一个产业,从凋敝到恢复,再到复兴,它与国家民族同呼吸共命运。盛世茶兴,就是中国崛起民族复兴的最好见证。

自幼泡在茶里长大的杨丰,亲历了政和白茶从“墙内开花墙外香”到风靡茶市热潮迭起的坎坷历程。向祖国奉一杯茶,表达了茶农满满的敬意，也承载了制茶匠人不懈的坚守。

杨丰相信,一泡好茶一定是自然环境、茶树品种及制茶技艺相互交融的结果。如同西湖龙井之于绿茶,白牡丹是政和乃至中国白茶的代表性茶种。制作原料为政和大白茶,采自海拔5001200米的佛子山脉。此系武夷山余脉,是出产名茶的黄金地带,也是高山香韵的来源。

做茶,是人与茶叶的交谈,技艺便是在祖祖辈辈的薪传中延续。在六大茶类中,白茶制作工艺看似最简,却是不易,于菱凋环节最见工夫。明人田艺衡云: "芽茶以火作者为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳。”借由阳光的热量与空气的流动,让鲜叶的部分失水,酸造毫香鲜醇。然而,在湿润多雨的福建,阳光并不时常卷顾。 "天意"难改,能改变的只有自己。生晒与阴干相交替的复式萎凋,让问题迎刃而解。

为了最大限度地亲近自然,杨丰将廊桥与装调作坊亲密无间地结合起来,堪称艺术与实用相融合的独创。廊桥横卧山谷,每有山风捞过,钻进倾斜30°的斜窗,温柔地带走茶青的水分。既无暴题,又透气通风,亦是山林间的一道别样景致。

除了精工细制,包装亦是别出心裁,一叶茶,连着山水土地,连起了70载的年岁。怀着深深的敬意,杨丰专门定制了一款个性化邮票,主要是牡丹花图案的普票,呼应政和白茶的风味代表,也寓意伟大祖国繁荣昌盛,副票是手绘的政和白茶采制场景,在10月1日当天,贴在包装盒上,盖上当日的邮戳,向全国首发,见证历史时刻。就连邮局的选择也是匠心独具,一为解放县城的解放街,一为铁山——政和白亲发源地铁山镇。“盛世金牡丹”,继往开来,共筑中国梦。

样茶罐里的“大数据"

“在最美的时光,遇见最好的你。”这句唯美深的情话,是对一罐老茶的深情表白。我们抵达茶书院的那天,是9月23日。这天正好是秋分,也是一年一度的“丰收节"。而对于杨丰来说,还是个非常特别的日子。

那,他同十多个慕"茗"而来的山东茶友,一起为一位"老朋友"庆生。这位“老朋友”是一罐政和茶厂封存的闽红茶样,泛黄残破的标签上,时间定格在1969年9月23日。50年!

锈迹斑斑的罐身,就像是个沧桑的老人。好奇、惊讶、期待的目光,瞬间将它重重包围。于是,从开罐、围观到冲泡、品鉴的全程,有着宗教仪式殷的虔敬。

时光如水,逝者如斯。曾经的它跨越了半个世纪,与"未来”的我们相见,并且还能一亲芳泽,是何等地幸运啊!它带来的不止是时间遥隔的震撼,还有鲜活多变的滋味与熨帖柔滑的汤感,使人惊絶不已。约10克的茶,竟泡了近40冲!从味蕾到心灵的感动,也悄然触及了隐没在时光深处的历史。一罐样茶,从身份信息到感官品质,都忠实地留存了当年的气候、土壤、温度、工艺(制茶人)的所有信息,并见证了那个年代的风云。

“样茶,是计划经济(统购统销)时代国营茶厂的产物。它代表着标准、规范和专业,让供需有迹可循,工艺传承有序。

杨丰收藏老茶的真正目的正是在于此。“可以说,每一罐样茶都是不可复制的唯一,都是一段历史的芳香'脚注 。它们一头连着产区的自然环境,一头连着销区的消费习惯。当然了,还有制茶工艺参数、技术设备等等。这些串联起来就是一个庞大的数据库,用今天的话说,就是历史的"大数据”。

生产这罐闽红标准样的政和茶厂,还因一位茶界“巨人"而变得不同寻常。1939年,陈椽受当时“福建示范茶厂"指派,到下属的七分厂之一的政和茶厂任技师兼主任,开启了政和茶叶科学生产的新时代。也正是他,在1979年的《茶业通报》上发表了篇题为《茶叶分类的理论与实际》,正式提出了系统的六大茶类体系,为具有悠久历史的白茶正名。其后,他又在1984年出版的《茶业通史》中将这一理论进行了详细的解读。

"1979年,是中国改革开放'元年,也是白茶的新"纪年'。'白茶之名,由古时狭义的'形名,上升到'类名'的归属,正本清源。这太值得纪念了!"于是,杨丰携手中国茶叶博物馆联合推出“中国白茶-1979纪念茶”,并由中国邮政发行了配套邮票,作为纪念。

小茶叶,大时代

若将漫长的中华茶史文明“放大”来看,是由无数个历史上的“今天”组合而成的。这些时间点,看似微小,却往往会改变历史的走向,许多重大的历史发现不就是最初从细节开始的吗?

因此,需要慧眼,更要有心。眼到心到,杨丰都做到了。他左手藏茶,右手藏书,而且书还不是普通的书,而是方志。在茶书院中,就藏着一座方志馆。这些地方志,小到村、乡(镇),大到县、市、省,既有福建省内,也有外省,而且还包括了不同年代。

因此,不论是时间跨度,还是地域广度,在民间方志收藏中,都蔚为壮观。

在杨丰眼中,样茶与方志,异曲同工,前者是可以品赏的历史,后者是供人查阅的历史。它们就像一把钥匙,细细品读,就能打开历史,感受变迁。

2015年,“政通人和900年”白茶砖的问世,就是为纪念政和的“因茶得名”。杨丰介绍说,政和原名"关隶"。宋时,此处就曾是大名鼎鼎建茶的主产区之一,而"白茶”也因此走进了宋徽宗赵信的视线,受其垂青。他在《大观茶论》中写到:"白茶自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄。崖林之间,偶然生出,虽非人力所可致…须制造精微,运度得宜,则表里昭澈,如玉之在琪,它无与伦也……”。1115年,即政和五年,关隶因进献贡茶而喜动龙颜,获赐年号,以为县名,可谓是无尚殊荣。

不论是"政通人和900年"、“中国白茶.1979纪念茶还是“盛世金牡丹”,或是为标准样"庆生",不难看出,它们背后都有一个宏大的历史叙事,蕴含了杨丰对历史的解读与再发现。“灿烂的历史文化,是一座取之不尽用之不竭的'富矿,。也只有文化,才是永不过气的时尚。”他说。

茶书院的黑瓦粉墙上,已经插上了鲜艳的国旗。屋舍背后,浓绿的茶林和金黄的稻田,在一碧如洗的睛空下,蜿蜒成诗意浪漫的画幅。小茶叶,大时代。+月,属于收获,也属于每个奋斗者和追梦人。