政和白茶的发展新思路

政和，这座曾因白茶而博得宋徽宗赐名的闽北山城，一直以来，它都是中国最主要的白茶生产、出口基地，其产量和出口量都是占全国50%以上，内销市场几乎可以忽略不计。然而，近年来，随着国内“白茶热”的兴起，白茶正受到越来越多消费者的喜爱，需求量亦是与日俱增。作为中国白茶核心产区之一的政和县自然也躬逢其盛，积极地投入到这股热潮中来，并借助自身的产业优势与特色，开辟一条发展的新路子。

竹、茶、旅并行

走进黄爱华的接待室，迎面而来的就是竹木所特有的清新气息。“来这里是不是觉得很贴近大自然？”黄爱华笑着问道。“这些全都是竹子做的。”竹帘、竹桌、竹椅、竹制泡茶台……把品茗环境置于一片清爽的竹黄色中，显得素净淡雅。

“这是我自己磨的白牡丹茶粉。像这样泡，每杯0.8克就够。”她用小勺从一只自封袋里舀出半勺褐色的粉末，均匀地撒进几只杯子里。冲入开水后，茶粉便欢快地翻滚起来。没多久，粉末沉底，橙黄色的茶汤就现了出来。我们抿了一口，滋味清鲜醇和，而且不苦不涩。“现在还处于试验阶段，颗粒还比较粗，但喝起来口感还不错。”她补充道。“接下来，我还打算让我们的竹炭生产企业与茶企合作，看看能不能开发出一款‘竹炭茶’。”

政和县是“中国白茶之乡”，也是“中国竹具工艺城”。茶和竹，是政和的两大特色产业和主导产业。在黄爱华看来，这两大产业既存在相似性，也存在互补性，应相互促进地发展。她说，无论从历史文化，还是品质来说，政和白茶都有着独特的优势。“政和白茶是才女”。截至2013年，全县有茶园面积10万多亩，茶企154家，年产白茶3000多吨，其中传统工艺白茶占全省白茶产量的70%，产值达到2亿多元，占全县茶叶总产值1/3。此外，在2013中国茶叶区域公用品牌价值评估中，政和白茶品牌价值4.81亿元。

与茶产业一样，竹业又是助推政和县域经济发展的另一大驱动力。黄爱华介绍说，全县有竹林面积46万亩，竹产品有竹茶具、竹家具、竹炭用品、竹具工艺日用品等6个系列3000多个品种。“只要你能想到的竹产品，我们都能做得出来。”在谈及政和白茶未来如何发展时，她说：“就两大产业的发展现状来看，竹产业集中度相对高些，先把竹产业推出去，打响知名度后，自然就会带动茶产业的发展。”

丰富的旅游资源，也是经济发展的重要抓手。黄爱华说，除了风景名胜区佛子山（国家级）、洞宫山（省级）及念山、稠岭梯田等自然风光外，还完整地保留了132座古廊桥。此外，下辖的5个乡、4个镇都有种茶，其中东平、澄源、镇前一带有连片的茶园，都可以成为发展茶旅游的亮点。值得一提的是，从2005年开始，政和县龙头企业隆合茶业就率先尝试开发茶文化旅游，围绕现代农业、茶叶生产加工、茶文化传承、农家乐观光体验游、民居民俗文化等内容，打造了一座集科普、文教、旅游于一体的大型茶文化观光园，每年都有许多游客慕名而来。去年3月，隆合茶业被福建省旅游局评为“省级农业旅游示范点”。

老茶生“金”

在政和县走访的日子里，我们看到，不论是政府部门，还是茶企、茶农，只要在泡茶桌前坐下，聊着聊着都会聊到老白茶上去——方兴未艾的“老白茶热”正深刻地影响着这座山城。对此，政和县茶业管理中心主任张义平深有体会。

在他办公室的茶柜里，放着好几种不同年份的老白茶，这些都是当地茶企送来的样品。他给我们泡了一款18年陈的白牡丹。这泡茶显然有了时光的“气息”，但滋味却是清和甘醇，即使冲泡了十几道，喝到嘴里还是很清甜。更重要的是，它还很有故事。张义平说，这泡茶是一个茶农送来的，是他母亲在18年前做的。当年，老人做完茶，就把茶收进一只木箱，放在自己的卧室里。没多久，老人就过世了，而这批茶也随着老人的离去而不为人知。18年后，这个茶农在整理老人房间时，无意中发现了这只木箱。打开一看，里面原封不动地放着当年的茶，存放地非常好。惊喜之余，茶也勾起了他对母亲的哀思。

这批老白茶的价值不言而喻。在政和，像这样的老茶故事还有很多。作为县茶业主管部门的负责人，张义平自己就有切身的经历。就在几天前，他曾接到一通来自北京的电话，对方要订制一批老白茶，并不厌其烦地询问茶叶的品质、年份。随后，对方又托好几个人来电询问了一样的问题，这让他很疑惑。于是，他就和对方说：“如果你不放心，就去福鼎买吧。”可是，对方仍然坚持要政和白茶。“既然这样，那你亲自来政和看看吧。”张义平说。后来，这位北京客商就到了政和，张义平向他推荐了当地一家老白茶库存最多的茶企。“一整个早上，他从3年陈的一直品到12年陈的老白茶，最后他把这家企业所有12年陈的老白茶全都买走，当场就付了60多万元的现金。”张义平还从手机里找出了一张茶商与茶企议价时的价格单，上面详实地记录了不同年份老白茶的价格，其中最便宜的都要在300元/斤以上。老白茶正成为提升政和县茶业经济效益的拳头产品。

根据去年的价格上涨幅度，张义平预计，今年政和县的老白茶还将有30%～40%的增幅。对于老白茶良好的“钱景”，他鼓励当地的茶企、茶农尽量存茶，并引进蒸压设备压制成饼茶，以便于储藏。

“文武”并用

为了进一步打响政和白茶的品牌知名度，政和县政府、茶业主管部门制定出台了一些政策来扶持龙头企业。其中，既有文化的，也有科技的，可谓是“文武”并用。

张义平说，县财政每年都会安排一笔茶叶发展专项资金，重点抓好茶叶品质提升和茶叶品牌树立。近两三年来，县政府在茶叶品牌宣传推广方面的经费，每年都以30%的速度递增。“比如，我们鼓励茶企在高速路上以‘公共品牌+企业品牌’的方式打广告，即公共品牌占2/3的版位，茶企品牌占1/3。费用则由政府承担去了大部分。”此外，县政府每年还积极组织茶企参展 “5·13”、“5·18”、“6·18”、“9·8”等展会，展示企业的品牌和产品，为茶企穿针引线，减轻茶企的压力。

在科技方面，政和县政府也不遗余力地鼓励茶企与科研机构开展合作，提升茶叶生产技术水平。2008年3月，瑞茗茶业与福建农林大学中国白茶研究所联合成立了“政和白茶研究基地”。同年6月，在“6·18”项目成果专场对接会上，龙头企业政和县白牡丹茶叶有限公司推出的“政和白茶产业化关键技术研究示范”与福建农林大学实现了成功的对接。此外，县里通过实施省科技厅科技富民工程“一县一业”技术创新示范项目，解决了长期困扰政和白茶传统加工工艺中春季阴雨天气萎凋时间长、产品质量差以及自然萎凋占地面积大等技术难题，成功实现了政和白茶人工控温、控湿萎凋工厂化生产，使企业年生产能力从200吨提高到800吨。

张义平还透露，最近有家茶企正在安装调试一条白茶机械化生产流水线，外围全都采用透明玻璃窗，“透过玻璃窗可以看到茶叶生产的全部工艺流程”。接下来，他还打算与相关科研机构沟通，进一步优化设计生产线，解决热能再回收再利用及茶叶粉尘再利用问题。“这样，不仅可以消除粉尘污染，而且茶粉尘中含有丰富的内含物，可以进行茶多酚等功能性成分的提取，变废为宝。”