茶树是常绿植物，喜温暖湿润气候。每年晚冬和早春的低温寒风天气，对北方茶树的生养极不利，茶树易受风冻、雪冻和霜冻，严重影响茶树的正常生长，轻则造成茶叶减产、品质下降，重则引起死亡。目前北方茶树越冬期采取了不少防护措施，并取得了一定效果。为有效提高北方茶树冬季防冻效果，本试验采用5种越冬防护措施进行比较试验，旨在筛选出适宜北方茶园的冬季防护措施，为进一步提高茶叶产量及品质提供依据。
1材料与方法
1.1试验地点与茶树品种
本试验设在临沂市莒南县玉芽茶园。茶树品种为福鼎大白茶（Camellia sinensis cv.Fuding Dabaicha）。
1.2试验设计与方法
1.2.1试验设计2012年11月试验地设置于同一自然条件下，选择树龄、长势一致的茶树，茶行每行长9 m，6个试验区：A（建立防护林，在北方、西北方迎风口处建立松树防护林）；B（搭建拱圆式塑料大棚）；C（设挡风障，用稻草苫固定于每行茶树的北面，高出茶树蓬面10 cm）；D（茶树蓬面盖草，蓬面受直射光照的叶片占30%～40%）；E（茶园行间铺稻草，厚度15 cm）；CK（空白对照）。
2013年3月，试验区停止防护，对春茶、夏茶各指标因子进行检测。如各区夏茶指标因子与对照区差别较大，则对秋茶进行检测。
1.2.2采样时间、标准于2013年4月30日、7月5日采样；采样标准为一芽二叶。
1.2.3百芽重和茶树鲜叶产量的统计方法百芽重：采用三点取样法，样点面积33 cm×33 cm，各样点基础长势基本一致，以样点内所有一芽二叶重计算。
产量：按绿茶一芽二叶采摘标准分试验区采摘鲜叶，统计面积、产量。
1.2.4鲜叶加工处理方法试验设备为6CST-40型滚筒杀青机、6CR-30型揉捻机和6CH-20烘干机。
绿茶制样方法：鲜叶→摊晾→杀青→揉捻→干燥。
1.2.5折干率的计算折干率=鲜叶重/干茶重（鲜干比）
1.2.6茶样主要生化成分检测方法水浸出物采用减量法；多酚类含量采用酒石酸铁比色法；游离氨基酸含量采用分光光度法；咖啡碱含量采用紫外分光光度法；可溶性总糖含量采用重量法[1]。
1.2.7茶样感官审评按照GB/T 23776—2009《茶叶感官审评方法》中名优绿茶的审评方法进行，审评外形、汤色、香气、滋味和叶底5项指标。按每项满分100分计，总分采用加权法，品质总分=外形×0.25+汤色×0.10+香气×0.25+滋味×0.30+叶底×0.10[2]。
2 结果与分析
2.1茶树百芽重、鲜叶产量和折干率统计结果与分析
由表1统计结果看出，各试验区春茶鲜叶百芽重B>A>C>D>E>CK，相对于对照区（CK），百芽重增幅为5.59%～29.52%，增幅较大；相对于对照区，夏茶各区鲜叶百芽重增幅为0.52%～2.32%，增幅很小。这表明防护措施有助于改变茶树的生长状态，提高百芽重，且防护措施停止后仍影响到百芽重，春茶较明显，夏茶不明显。
茶树春季鲜叶产量变化规律同百芽重变化表现出相似性，即B>A>C>D>E>CK；相对于对照区，增幅为14.30%～44.16%，B区增幅最大，A区次之，其他三区（D、E、F）均有提高，但该三区相对差别稍小。而夏季茶树鲜叶产量增幅为0.59%～3.50%，不如春茶变化明显。这表明有效的防护措施使茶树安全越冬，且能够不同程度提高春茶鲜叶产量。
春季各区单产干茶量表现B>A>C>D>E>CK，据折干率（鲜干比）统计显示，B区折干率（4.46）较大，A区（4.29）次之，与对照区相比差别较明显；而各区夏茶的折干率差别很小。由此说明，与对照区相比，搭建拱圆式大棚（B区）能够保温保湿，使鲜叶折干率提高，建立防护林（A区）能形成较适宜的小气候，对茶树越冬有较好的效果，对春茶产量增幅较大。
防护茶树安全越冬，且不同程度的影响到鲜叶产量和茶叶品质。各防护试验区春茶鲜叶百芽重、产量、折干率及品质成分——水浸出物、多酚类、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖类含量基本表现出同一规律：B>A>C>D>E>CK，表明搭建拱圆式塑料大棚防护效应最明显；而夏茶效应不明显。酚氨比小，也有利于绿茶品质的提高，拱圆式大棚（B区）春茶酚氨比最小，且多酚类、氨基酸含量均最高，品质最好；其它各区酚氨比均小于对照区。而夏茶酚氨均大于春茶，且各区差异较小。这表明同一茶树品种在不同温度、湿度条件下，它的物质代谢方向和速度是不同的，在停止防护措施后仍不同程度影响到春茶的品质，而对夏茶的影响变得不明显。
参考文献：
[1]中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所.农产品质量安全检测手册[M].北京：中国标准出版社，2008.
[2]中华人民共和国农业部.GB/T 23776—2009茶叶感官审评方法[S].北京：中国标准出版社，2009.
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