白茶的茶疗、茶浴与茶食等养生方法

一、茶疗

茶疗是根植于中医药文化与茶文化基础之上的一种养生方式，真正意义上的茶疗是以中药原植物叶片，并结合中药与茶叶炮制方法，制作成茶叶形态，它同时具备中药的治疗养生效果与茶叶的“形、色、香、道”，具有实效性、安全性、享受性及便捷性四大优点。

中医茶疗防病治病，延续数千年长盛不衰。在我国，茶不仅仅是一种饮品，它作为一种独特的民俗文化形态，对我们的生活、我们的健康、我们的文化都有极大的影响。“三茶六礼”，茶为礼先。其实，茶最早被人类发现并运用时既不是饮品，也不是礼品，而是治病的药品。

说茶最早是作为药物出现的理由，是最先记载茶的书是药物学专著《神农本草经》书中说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”荼，就是茶的别名，同时还有檟、茗等也都是古时代表茶的字。汉代的张仲景、华佗等名医也用茶来治疗各种疾病。唐宋时代，茶及药茶被广泛应用于防治头痛、痰热、小便不通、大小便出血等病症，茶还被作为补肾壮腰、聪耳明目、坚肌长肉的保健养生之品。到了明清时代，药茶疗法有了更大的发展，有关药茶和保健茶的方剂、应用范围、制作方法等都被不断地充实和完善，创制了大量行之有效的药茶、保健茶。它们由于具有疗效高、易于制作、使用方便等特点而深受人们喜爱，是祖国传统医学宝库中璀璨的明珠。中医茶疗即药茶或茶剂，是指以含有茶或不含茶的药物经加工而成的制剂，在应用时多采取沸水浸泡取汁服或加水煎汁服，可随时替代茶饮而起到治疗疾病、保健养生的作用。

那么中医茶疗防病治病，为什么能够延续数千年而不衰呢？这与中医茶疗独具的特点有关。中医茶疗法既保持了汤剂吸收完全、加减灵活、适应中医辨证论治的特点，又克服了汤剂量大，煎服烦杂、携带和使用不方便、浪费药材等缺点。

首先，茶疗能充分利用与发挥药物的作用。茶疗方大多为单方，这样有利于发挥药物效能。同时，药茶能使芳香气味、含挥发性油多的药物，如陈皮、玫瑰花等，保持有效成分，避免久煎而失效。加上碎茶与溶媒接触面大，茶药中有效成分浸出量也就大，而且可以多次加水饮用至味淡为止，汁自然能全部浸出。

其次，茶疗的原料，取材简易，使用方便，易于接受。有不少药茶材料来自家庭生活中和可以自采、自种、自收、自备，如茶叶、生姜、葱、荷叶、竹叶、白茅根、月季花、玉米须等，有些成品药茶，如神曲茶、午时茶等，都可在药铺买到。这些药茶方，或泡或冲，即可饮用。

药茶一般既可治病，又可以经常饮用，一举两得。一方面，对于慢性病，尤其便于长期用药；对于老人、小儿患者，还可解决服药的困难。另一方面，茶方用药，味少量少，携带方便，尤其是袋泡茶、块茶，更为优越。治病还可避免煎汤的麻烦。所以，易于普及。第三，茶疗可以减少服药精神负担，避免损伤胃气。尤其是慢性病人，长期煎服中药，顿服量大，增加胃肠负担，易生反胃，脘腹不适。而采用茶疗，作用温和徐缓，药汁吸收完全，无损胃气，有利于慢性病的保养和治疗。另外，茶疗还可根据病情，随季节变更，灵活选用，进行辩证论治。

通过茶疗达到养生治病的效果，相对比吃保健品，心里更踏实一些，毕竟茶叶放在杯子里看得真真切切，不担心里面有一些别的成分，加上中华茶文化的传统源远流长，茶的色香味俱佳，喝起来还是一种享受，易于坚持，在品茶中达到养生的目的。相对于中药汤剂来说，茶更便捷，把良药苦品直接变成了良茶爽品。

关于茶疗，政和流传着一个银针姑娘的传说。

在很早以前，政和县一带还是一个十分荒凉偏僻的地方，七山八坳，散散乱乱地住了些农户人家。那里山高皇帝远，只要风调雨顺，山里人辛勤耕织，虽然粗茶淡饭，但日子过得也还平静自在。

可是有一年春天，这里却大旱。从春到秋，没下一滴雨，到了秋天又吹起火烧风。这一旱，整整旱了一年。河水干涸，禾苗枯萎，不要说收成，就连吃的水也难找到，再加上瘟疫四起，死人无数。看到这悲惨的情景，老辈人都难过地说：“老天爷要收七山八坳的人了，赶快逃个活命去吧。”就这样，逃的逃，死的死，留下的人也多是病魔缠身。七山八坳连一声鸡啼也听不到了，人们都盼望着哪一天有“福星”降临，替苦难的人们消灾解难。

就在这时候，人们纷纷传说，在东方的洞宫山有一口龙井，龙井旁长着几株仙草，只要采到仙草，揉出草汁，不但能治百病，而且将草汁滴进田里田水满，滴到河里河水流。要救七山八坳的人，除非采回仙草来。于是，有些勇敢的小伙子打起背囊，带上干粮，朝着太阳升起的方向，去寻找那仙草。

可是，只见有人去，不见有人回。山民们本来满怀希望等着仙草救命，这时心也都沉了下去。

在铁山仑有一户人家，父母早亡，只有兄妹三人，靠耕田打猎为生。大哥志刚，是个烈性汉子，一斧头能砍断碗口粗的榛子树，浑身有使不完的劲；二哥志诚，虽然文文静静，却射得一手好弓箭；三妹志玉，既学到了大哥的刀剑武艺，又学到了二哥的射箭本领，是个出众的姑娘。这一天志刚拿出那把祖传的鸳鸯宝剑，对弟妹们说：“为救苦难的乡亲，我无论如何要找到洞宫仙草。你们在家里守着这把剑，每天拔出鞘来看两次，如果发现它生了锈，就是我不在人世了，那时你们就接替我去找仙草。”说完，就操起一把斧头，直奔洞宫山去了。

志刚一路上跋山涉水，终于走到洞宫山下。他紧了紧草鞋带，正要往山上爬，忽然路旁一位白发银须的老爷爷喊住了他：“勇敢的小伙子，你可是要去山上采仙草？”志刚回答说：“是的，老爷爷。再采不到仙草，乡亲们就活不下去了。”老爷爷指点着云雾弥漫的山顶说：“小伙子，你看，仙草就长在那上面。你上山千万记住，只能向前，切不可回头看，一回头你就采不到仙草了。”志刚听了点点头，正要谢谢老爷爷的指点，一转身老人不见了。

志刚一口气爬上了半山腰，只见满山都是一人多高的乱石，阴森恐怖，每走一步，身后就传来奇奇怪怪的声音。起初，他记住上山时老爷爷的话，只是向前走。可是，当他快走出乱石的时候，忽听身后传来一声炸雷般的喊声：“大胆的志刚，还敢往上闯!”志刚一楞，以为有人拦挡，顿时忘了老爷爷的话，回转身来向后一看，没想到这一回头，他立刻就变成了一块新的大石头。

志城兄妹自从哥哥走后，天天拿出宝剑看两次。这一天，忽然看见鸳鸯宝剑失去了光泽，生了锈。不禁大惊失色，知道大哥已不在人世了，他们忍住悲伤，决定接替大哥去寻找仙草。第二天，志诚拿出一支铁簇箭交给妹妹志玉说：“我去洞宫山寻找仙草，你如果发现这箭头生锈了，那么寻找仙草的事，就得由你接替着去做了。”说完，志诚挎起弓箭走了。

志诚也一路跋山涉水，终于走到了洞宫山下。他喘喘气，连草鞋带也没紧一紧就往山上爬。这时，一位白发银须的老爷爷拦住了他，并问道：“勇敢的小伙子，你可是要去山上采仙草？”志诚恭恭敬敬地回答说：“是的，我大哥为救苦难的乡亲们，上山去采仙草，可再也没有回来，这回我无论如何也要把仙草采回来。”老爷爷又指着云雾弥漫的山顶说：“小伙子，你看，仙草就长在那上面。你得记住，只能向前，切不可回头，一回头，你就采不到仙草了。”老爷爷说完就不见了。志诚爬呀爬，爬到了半山腰，只见满山乱石，寒气袭人，越往上走就越觉得阴森可怕。他壮了壮胆，还是继续往上爬。

这时候，他忽然听到背后传来各种怒骂声，但他记着白发老爷爷的吩咐，任凭身后骂声四起，就是没回头。眼看就要爬过乱石岗了，突然，他听到大哥志刚那洪钟般的声音从背后传来：“志诚弟，志诚弟，快来救我!快来救我!”

志诚这时再也忍不住了，急忙回头来看。就这一回头，他也立刻变成了一块大石头，牢牢地伫立在那乱石岗上。

正在家里盼望二哥早日回家的三妹志玉，忽见二哥留下的箭头上锈迹斑斑，知道二哥也遇了难，禁不住泪流满面。但她是个意志坚强的姑娘，想到两个哥哥的嘱咐，如今采仙草救乡亲的重担落在自己肩上了，就忍住了悲伤，决心接替两位哥哥去采仙草。第二天，志玉佩剑挎弓，拜别众乡亲，直奔洞宫山而去。

志玉一路上跋山涉水，更是历尽了艰辛，才走到洞宫山下。她心里只想快些采回仙草去救乡亲们，所以连气也没歇一口就要朝山上爬。这时，忽见一位白发银须的老爷爷，正坐在路旁生火烤糍粑，于是，她便走过去恭恭敬敬地问道：“老爷爷，请问这条路可以通到山顶吗？”老人像没听见一样，连看也不看她一眼，只顾烤他的糍粑。志玉见老人不理，她并不见怪，便坐下来一边帮老人生火，一边又恭恭敬敬地问道：“请问老爷爷，这山顶上可有一口龙井？”老人这才抬起头来看了她一眼，问道：“小姑娘，你可是想上山去采仙草？”“是的，为救七山八坳的乡亲们，我就是拼死，也要把仙草采回来!”姑娘回答说。“好姑娘!”老人听了很高兴，指着山顶对志玉说，“你看，那云雾遮挡的地方就是龙井，三株仙草就长在龙井边。但是你得记住，上山时无论听到什么喊声，千万不能回头。”“谢谢老爷爷，我记住了。”“还有，”老人拉住就要上山的姑娘，又嘱咐道，“那龙井边，有一条小黑龙，日夜守着仙草。你到山顶后，先要用箭射瞎黑龙的两只眼睛，再去采下仙草的叶芽，然后用龙井的水浇仙草，仙草马上就会开花结籽。你把种子带回家去，撒在山坡上，它就长出来了。用它那尖尖的芽来熬汤，喝了能治百病；把它的汁滴到田里田水满，滴到河里河水流，再也不怕老天不下雨了”。姑娘谢过老人正要上山，老人又嘱咐说：“记住，下山时别忘了用仙草汁在乱石岗的每一块大石头上滴上一滴。”老人说着，随手拿起一块烤糍粑塞给姑娘，“把这个带上，它会对你有用的。”姑娘接过糍粑，弯腰向老人深深一拜。当她直起身来时，白发老人已经不见了。

姑娘爬上乱石岗，只听见身后不断传来各种怒骂声，但她没有理会。继续向上爬去。接着，身后又传来阵阵凄惨的啼哭声，姑娘觉得有点毛骨悚然了，但她还是没有回头，依旧壮着胆子向上爬。当她快爬过乱石岗时，突然听到大哥志刚在背后拼命叫她。姑娘的心动了，脚步慢了，但她定了定神，还是往上爬去。就在这时，姑娘又听到二哥志诚在背后连声喊她。这一下姑娘的心更乱了，脚步停下来了。但她牢牢记住上山时白发爷爷的嘱咐，想着七山八坳的苦难乡亲正盼着她采回仙草，所以她终究没有回头，连忙用手捂住怦怦乱跳的心。这时，她的手触到怀中一团软绵绵的东西。“糍粑!”姑娘忽然有了主意，赶忙从怀中掏出白发爷爷送她的那团糍粑，撕下一小块来，搓成两个团团，塞进两只耳朵里。这一下子真灵呀!什么声音也听不到了，于是姑娘振作了一下精神，爬过了乱石岗，直向山顶那云雾弥漫的地方走去。爬上山顶，果然看见一条小黑龙张牙舞爪向她扑来。她急忙挽弓搭箭，左右开弓，连发两箭，黑龙被射瞎了双眼，顿时化作一团黑气，向西天飘去了。姑娘提剑直奔龙井边，遵照白发爷爷的嘱咐，迅速采下仙草的叶芽，然后捧起龙井水浇到仙草上，那仙草果然顷刻间开花、结籽。姑娘采下种子装好，又采了些叶芽，便下山了。在乱石岗上，她又按白发爷爷的交代，抓出一把仙草来揉出草汁，在每一块大石头上滴一滴。就在这时，奇迹发生了，草汁滴到石头上，石头马上变成人，其中的两个人就是她的大哥和二哥。原来这些人都是上山采仙草遇难的小伙子。

志玉兄妹和伙伴们回到村里，便连夜分头把采回的仙草种籽撒在山坡上。第二天早晨，大家起来一看，漫山遍野长起了半人多高的仙草。大家立刻带露摘下草芽来，有的拿去熬汤给病人喝，果然一喝病除；有的拿去揉汁往田里滴，果然一滴田水满。七山八坳的人终于得救了，农田又种上了庄稼，那仙草年复一年越长越多了。

山里人心地善良，他们想，七山八坳之外的穷苦人，也难免会遇上个灾难、病痛，便每年都把那仙草芽采来晾干，分送给邻乡的穷苦兄弟。这样一来，仙草芽的名声就到处传开了。又因为这晾干的草芽，满身带着白茸茸的毫毛，一根根像银针一样，人们就称它为“银针”，据说这就是今天“白毫银针”名茶的来历。人们感念志玉姑娘历尽艰辛，为大家采来银针仙草，救活了七山八坳的穷乡亲，所以都亲昵地称她“银针姑娘”。

二、白茶的茶浴

多年来，茶一直用来泡水饮用，可现在人们又将茶叶增加了一种新的使用方式——泡水洗澡，这种被称为茶浴的新型保健方式，成为一种新兴的休闲生活方式。

用茶泡澡这种洗浴方式，在三国时期茶浴就很流行。后来被传到印度、日本和东南亚一带，并逐渐演变成为茶浴、药浴和香浴三大天然植物型健康浴，成为流行至今的东南亚洗浴风俗。

福建著名的武夷山茶区，人们流传着这样一种传说：古时有一年夏天，武夷山区发生瘟疫，人畜死亡惨重，首领武夷君率百姓向玉皇大帝祈求消灾，感动了南海观音菩萨，遂唤七仙女下凡，从玉池取些圣水，点化在九龙窠岩壁上的三棵茶树上。是夜，山民们梦见一位面黄肌瘦满身疮痍的老太婆，用岩茶烧水沐浴，结果返老还童，变成冰肌玉肤、体态轻盈的少女。次日，人们纷纷用岩茶沐浴，果然疾病全消。从此，武夷山区开始了茶浴的习俗，并且推广到闽北山区。

由于茶叶含有多种对人体有益的成分，并且可以消炎、抑菌、祛毒，增强体质。提高免疫力，又比起桑拿浴、土耳其浴等外来项目具有民俗性强、满足人们回归大自然愿望的特点，着实吸引了不少关注的眼光。

与中药材浴一样，茶浴毕竟是一种体外吸收方法，对辅助治疗皮肤病症是可行的，但茶浴不是万能的，对其功效不能过分迷信，如果需要借泡茶浴之机医治某些特殊病症，则需要在医生的指导下增加特定的中草药材二同时，由于个体的差异，所选择的茶叶品种也应当有所不同。也就是说应该“因人择茶而浴”。对于儿童，冈其神经系统、消化器官和皮肤均未成熟，不耐茶叶中生物碱的强烈刺激，应该选用稀薄的花茶泡水沐浴；中青年人抵抗力强，适于用绿茶泡水沐浴；老年人最好用乌龙茶或红茶沐浴；女性护肤养颜，最宜花茶沐浴。

茶浴虽好，但并不是在任何情况下，都适合以茶浴作为保健的项目下列情况就不宜茶浴：饱、饥，有疾病，疲劳，水太热。

(一)饱饥均不宜

饭刚吃饱，如立即茶浴，身体受到茶汤的刺激，血管扩张，体表血液骤增，容易引起腹腔和大脑缺血，从而导致消化不良或晕厥。而饥饿时茶浴则容易发生虚脱昏倒。所以说饱与饥都不宜茶浴。

(二)有疾病不宜

凡是身体不舒服，不管大小疾病，都不宜茶浴。因为茶浴会明显增加发汗量，容易加重所患疾病的症状，对治愈疾病和恢复健康不利。

(三)太疲劳不宜

众所周知，茶浴可以消除疲劳，然而太疲劳则不宜茶浴。人太疲劳时，肌肉急剧收缩，血流加快，如立即茶浴，容易引起心脏和大脑供血不足，造成缺氧而导致虚脱。通常在不太累的情况下，沐浴的时间也只能延续10～20min，沐浴时间延续太长，沐浴本身也会引起疲劳。

(四)水太热不宜

茶浴时，水太热也就是说茶汤的温度太高，是不宜茶浴的。因为水温太高，会使血管过度扩张，血液迅速流向体表，造成心脏和大脑的血液一时供应不足，容易出现头昏眼花等症状。

三、茶食

茶食与茗宴的形成和发展，可以说是古代吃茶法的延伸和拓展，其历史颇为久远，大致经历了五个阶段：先秦时期的原始时期的原始阶段，以茶茗原汁原味的煮羹作食为特征；汉魏晋与南北朝时期的发育阶段，以茶茗掺和作料调味共煮着饮用为特征；隋唐宋时期的成熟阶段，以茶为调味品，制作各种茶之风味食品为特征；元明清时期的兴盛阶段，以茶为调味品，制作各种茶之风味食品为特征；现代社会的黄金时期，以其讲究茶食与茗宴品位的科学性、追求丰富多样化的艺术情调为特征，形成独树一帜的茶膳。

现代科学研究表明，“吃茶”比“喝茶”具有更好的保健效果。因此，日本等国及中国台湾地区都非常重视茶食制品的开发。据资料，日本早已推出茶末荞麦面、茶末点心及茶末紫菜汤等食品。我国的台湾地区已将茶叶碾成粉，经高温杀菌后，与菜粉、海藻粉、果胶粉、盐、糖及各种矿物质、维生素等按一定的配比混合制成茶果冻、茶水羹等多种美味食品。还有一些国家也相继推出茶叶面包、茶巧克力、嫩茶菜肴等。这些茶食品风味独特、口感好，且深受消费者的欢迎。我国内地近年来也已开发出茶汽水、茶啤酒、

茶点心等茶食制品，但品种还不多，产量也较少。

现代生物化学和医学研究表明，茶的化学成分极其丰富，其主要成分有粗蛋白、粗纤维、咖啡因、鞣酸、多种氨基酸和微量元素等；饮茶不仅能生津止渴，而且有极好的营养保健功效。其中，茶单宁能抑制脂肪过氧化、延缓细胞老化；维生素E和微量元素硒是天然的抗氧化剂，有抗肌体衰老的功能；含有的叶皂素和芳香族化合物具有溶解、消化脂肪和消除口臭的作用；维生素和咖啡因可以降血脂。绿茶和红茶还具有防癌等功能。

茶食是指经过精心的制作而与茶适当搭配的各类副食和点心而言。品茗搭配茶食可以增添茶文化的精彩，增加茶艺的情趣，并扩大茶文化的范畴。

茶食既满足了口腹之欲，又使饮茶平添了几分情趣，从而使清淡与浓香、湿润与干燥有机的结合。茶水不断地安抚舌面，使疲劳的味觉重新得以振奋，点心之味在茶水的配合下，能够被人更好地享用。所以，茶与茶食、茶点只要搭配合理，两者可以互相促进，相得益彰。

茶食的种类繁多，因个人的喜好、体质而有所取舍。以甜的茶食配绿茶，酸甘类的茶食配红茶，咸碱类的茶食配乌龙茶，这是一个大原则。所谓“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙”。

茶食和节气时令要相配合，随着地域和季节的不同，茶的内质也会有所变化，人的体质也是因节气时令而有所调整。因此，茶食的准备无论就茶的内质或人的体质来说，都得依节气时令的不同而有所变化。夏天要准备味道较清淡的茶食，冬天的茶食就得准备味道较重的；春天的茶食要多一些花色或艳丽，秋天的茶食宜以素雅为主。茶食的颜色、种类、数量，宜少不宜多，适可而止。