茶百科行走茶区--政和野生白茶高清视频
白茶之散茶《2017高端野生白牡丹》高清视频
最近一位白茶爱好者小窗后台询问，说最近遇见好几个资深玩家都在讨论小菜茶，但他看着却觉得卖相很丑，颜色花杂，价格还不便宜，表示不能理解。面对这位茶友的询问，编辑哭笑不得。
别说普通茶友，就连资深茶人也常闹这样的笑话，就像当年老白茶还未大热时，很多资深茶人也表示不能理解这卖相不好、看起来像枯树叶子的老白茶。
回到正题，现如今让很多资深的白茶收藏爱好者持续追捧的白茶小分支——野放小菜种到底是什么，倒是值得我们今天花时间好好理一理。
非特指某品种，而是小空间范围内的统称
首先声明一下，小菜茶（又别名菜茶、小菜种），并不是一种特定的品种，而是一个小空间范围内的概念——当地土生土长的有性繁殖的茶树群体种，在固定范围内互相繁殖变异的一个空间统称。
每个茶产区都可能存在小菜茶，且因茶树品种会在一个区域内产生多项变异，所以往往在一整片荒野小菜茶园中，都以“小菜茶”作为统称，而实际上它可能代表着数十个茶树品种。
历史上，在茶树优良品种选育并大规模推广种植之前，用来制作茶叶的也都是小菜茶。这在其他茶产区也很普遍，比如正山小种很多还是来自桐木菜茶，西湖龙井除了种植广泛的龙井43号，核心产区也还是群体种，武夷山本地奇种也来自于小菜种，是一个道理。
▲图为西湖龙井群体种
就白茶而言，我们所知的小菜种是指源自建阳，广泛种植于政和高山、福鼎茶产区的小菜种群体，当地人也有人称其为“小土茶”。
最早的白茶，可以追溯到清嘉庆初年，据相关记载，当时就是以当地菜茶幼嫩芽叶采制而成，俗称“南坑白”或“小白”，因其满披白毫，又称“白毫茶”。
品种繁多、叶形偏小，而且生长慢、外形不好看的小菜茶，虽然滋味优秀，在历史上也是重要的白茶鲜叶原料，但在国家开始推广优良优育的大白、大毫之后便逐渐失宠，这也直接导致了很多早期的小菜种种植茶园都被野放荒弃。
本地优秀“土著”，风格特性没有天花板
小菜茶一般植株小，乔木、灌木都有，经历了漫长的原始粗放耕作和残酷的物竞天择，虽然不好看、产量小，但能生存下来的都是“精华之辈”，有着惊人的适应能力和随机应变力。
作为原生品种，小菜茶普遍树龄较长，芽叶饱含地域特质，所制之茶大多味浓、汤厚、香气丰富饱满。而有性繁殖的群体种属性，也让小菜茶根系更深，风味表现更加复杂，滋味内质丰富。
因为历史原因而野放荒弃的小菜茶，更少地受到人工干预，自然生长、优胜劣汰，保留了极其独特的野韵山场特征。
比如小菜茶制作的福鼎白茶汤质更加的纯粹，香气更加的馥郁；小菜茶制作的政和高山白茶则体现出韵深、香气穿透力更强，汤厚且耐泡度高的特点。
不受茶农待见，却是资深行家的掌上宝
无论从内含物质还是滋味表现上来看，小菜茶都是深受资深茶人喜爱的优质茶，但因为小菜茶产量本身就低，偏偏还长得慢、不成规模，采摘难度很大，人力成本又这么贵，可以说是之前最不讨茶农喜欢的品种了。
所以在很长一段时间里，小菜茶几乎都鲜少出现在大众视野里。直到白茶和老白茶在中国茶界异军突起，更多爱茶、懂茶、追求茶汤完美的茶人开始品饮白茶，小菜茶才再次受到大家的关注。
这些资深玩家对外形没有那么看重，而是更加着眼于茶汤的饱满、香气的呈现以及后期的转化，加之小菜茶本身产量又少，所以从2016年开始，荒野小菜茶在白茶收藏市场上逐渐受到密切关注。
在存放的过程中，白茶需要原材料有丰富的内含物质，才能在向老茶的转化过程中获得更高的品饮价值。
茶语专业组作为2011年最早正式进入白茶山头进行报道的专业群体，在近几年也专门从各类藏家和厂家手中寻找过当年、几年、甚至十来年前的小菜茶制作白茶转化样本进行对比。
有着先天自然条件优势和丰富内质的小菜茶，不光新茶时期就体现出汤厚、香优、有野韵，后期转化过程中在香气滋味上的呈现上也有优势，受到资深行家的好评和追捧，其价格自然是日益水涨船高。
如果对于白茶的外形没有强烈的偏好，那么花杂的小菜种原料，反而提供了更加优秀的转化预后可能。
茶语团队历年在福鼎、政和做报道，对小菜茶也深有所爱，在今年春季找到了白茶领域不同产区的两位代表性的非遗传承人。
来自高山区域的政和白茶非遗传承人许益灿先生、高海拔靠海区域的福鼎白茶非遗传承人吴健先生，分别制作了两个白茶核心产地荒野老树野放小菜茶以及2018年春采，以供白茶爱好者们一次性领略地道、稀缺的小菜茶白茶。
▲左为吴健先生，右为许益灿先生
选茶标准为：
福鼎2018年荒野老树小菜种白茶——福鼎白茶核心产区生态放养茶园2018年春茶，平均树龄40年以上的有性繁殖小菜茶，经充足日光萎凋、文火焙干。
政和2018年荒野老树小菜种白茶——以政和白茶核心产地海拔800-1200米、至少10年以上无人为干预、平均树龄50年以上、自然生长在林茶混生的野放小菜茶2018年春料，复式萎凋法制作而成。
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