白毫银针的冲泡方法详解与实例冲泡

白毫银针的冲泡步骤

冲泡白毫银针的茶具通常是无色无花的直筒形透明玻璃杯，品饮者可从各个角度欣赏到杯中茶的形色和变幻的姿色。冲泡时白毫银针的水温以95℃为好，其具体冲泡程序如下：

备具：多采用有托的玻璃杯。

赏茶：用茶匙取出白茶少许、置于茶盘供宾客欣赏干茶的形与色。

置茶：取白茶2克，置于玻璃杯中。

浸润：冲入少许开水，让杯中茶叶浸润10秒钟左右。

泡茶：接着用高冲法，按同一方向冲入开水100—120毫升。

奉茶：有礼貌地用双手端杯奉给宾客饮用。

品饮：白毫银针冲泡开始时，茶芽浮在水面，经5—6分钟后，才有部分茶芽沉落杯底，此时茶芽条条挺立，上下交错，

犹如雨后春笋。约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时方可端杯闻香和品尝。

白毫银针两种简单的冲泡方法

一、盖碗法

1、取茶量3克左右，用130CC左右的盖碗，一水2-3分钟左右，二水亦然，三水后适当延长。

2、先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷，用盖碗通常可泡数12至15次十分耐泡，回甘不减、香，醇，甘甜依然。

二、杯泡法

1、用200ml的大杯，取5g白茶用90度开水先温润茶叶，先闻香再用开水直接冲泡，一分钟以后可饮用(白茶加工时未经揉捻，茶汁不容易浸出，冲泡时间一般来说相对较长。

2、随水温茶量不同而不同，想要茶汤浓厚则时间就要相对延长，尤其是冲泡陈年白茶)此法泡白茶，白茶毫香溶于水中，茶汤非常爽滑甘甜同时也便于观赏白茶升降沉浮，边观赏边品饮，体会冲饮白茶意趣盎然的意境[7] 。

白毫银针泡饮方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，茶汁不易浸出，冲泡时间宜较长。一般每3克银针置沸水烫过的无色无花透明玻璃杯中，冲入200毫升70~75度开水，开始时茶芽浮于水面，5～6分钟后茶芽部分沉落杯底，部分悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，望之有如石钟乳，蔚为奇观。约10分钟后茶汤泛黄即可取饮，此时边观赏边品饮，尘俗尽去，意趣盎然。

新茶白毫银针的冲泡示例

用洁净透明的玻璃杯冲泡白毫银针时,可以看到初始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面;随后缓缓降落,竖立于杯底,忽升忽降,蔚成趣观;最后竖沉于杯底,如刀枪林立,似群笋破土,芽光水色,浑然一体,堆绿叠翠,妙趣横生,历来传为美谈。

沖泡茶品: 2018年白毫银

冲泡茶具:玻璃杯

茶水比例: 1: 50 (推荐比例,茶友可根据个人口感调节)

冲泡遍数:三遍

冲泡水温: 98摄氏度(煮水器沸腾后敞口一分钟,水面平静后)

冲泡过程:

投茶

将白毫银针投入玻璃杯中。

润茶

往玻璃杯中注入三分开水后,左手提起玻璃杯,右手托玻璃杯底部摇晃,使茶水充分融合。

注水

以直冲的方式注水,水流应保持稳定,不要有粗细变化,直到七分满后停止。

浸泡

注水后浸泡五分钟,此时可以观赏白毫银针在水中浮沉的美景,待茶汤颜色慢慢变成杏黄色后即可品饮。

续水

白毫银针第二泡八分钟,第三泡十分钟,仍爽甜可口。