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白茶小知识,为你答疑解惑

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随着福鼎白茶的知名度越来越高,很多茶友对喝白茶也有很多的疑问,今天小编就针对茶友经常问的一些问题进行解答,希望能帮到还在迷惑中的茶友。白茶十问十答,即将开始。

1.白茶越白氨基酸含量越高?

首先白茶的颜色不能用白色来形容,白茶上茸毛是银灰色,特别是在阳光下。白茶上茸毛的覆盖率越密集,氨基酸含量则越高,并且当含水量达到一定程度(国标是7个点以下)时,上面的毫毛是会立起来的。

2.市场上一两年的茶也叫老白茶?

在福鼎市场一般2-5年左右的茶叶叫陈茶,大概5年以上的方可称为老白茶。市场上有些商家把老白茶注册成商标,把每款茶都标成老白茶,所以消费者得去注意老白茶这个名词是系列名还是茶叶年龄的概括。

3.白茶适宜用什么样温度来泡饮?

白茶分新茶和老茶,温度的控制是需要依照茶叶的嫩度和个人的口感度来去判断。一般新茶的话,如果想更好的去诠释新茶的香气和韵味,可以用85-95度之间的温度去泡饮。老茶饼茶一般情况下都是用沸水进行冲泡,老茶的散茶则需要根据茶叶的香气,来用90度上下的开水冲泡。

4.什么样的白茶才能叫好白茶?

“好”这个字一般是仁者见仁智者见智,白茶在保证茶叶质量(茶叶的茶青原料,茶汤的干净度,茶底的鲜活度,茶叶的含水量)过关的情况下,还得依照自我喜好的茶感来去选择茶叶。

5.白茶什么样的人群比较适合?

其实依照白茶目前的等级,每个人群都可以找到适合自己的白茶。儿童可适量饮些白茶,消炎增加免疫力。年轻人中的办公人员可饮些白毫银针或者寿眉,抗辐射且对于女性来讲,还可美容养颜。中老年人特别是经常应酬的,可多喝老茶保肝护肝,老年人高血糖血脂的,可经常大杯泡老寿眉。

6.白茶是不是直接晒晒就可以?

白茶的制作工艺是:采摘-萎凋-干燥,终其最重要的是这三个步骤。而市场上的消费者可能把萎凋和太阳晒晒的概念混合在一起,萎凋其实是白茶自然走水的一个过程,现在基本分为三种萎凋方式:日光萎凋,室内萎凋和复式萎凋。

这个过程中,随着时间的推移,白茶中的含水量是会越来越低,而氨基酸含量的变化跟萎凋的时间有极大的关系,萎凋到最后,茶叶的大概含水量是在10个点,到最后一步干燥的时候白茶的含水量需要在国标的七个点以内。

我们在了解完萎凋后,再回过头来看看晒晒这两个字,晒是指阳光照射,此时是需要看阳光的强烈度,在过于强烈的情况下晒白茶,白茶的嫩度是会受很大的影响,其次需要控制日晒的时间。

所以白茶不能用晒晒两个字来形容,需要用萎凋来形容则更为贴切。

7. 白茶可以当药吗?

白茶在很早之前,在东南亚地区,白毫银针经常被药师当做药引,但是大家需注意是药引。白茶的保健功效虽然突出,但是每个人因为体质不同出现的保健效果也不同,并且喝茶是需要长期坚持的。白茶是茶,伙伴们不可太依赖白茶的药效,还是需要从自身饮食和运动做起。

8.老白茶是不是越黑越老?

首先伙伴们得对老白茶的年龄有个概念,其次需要了解新茶原本的颜色,芽多的等级则大多是绿中带银白色,叶子多的等级则颜色较花杂。

那么茶叶的后期陈化过程中,每片叶子的发酵程度也会不一样,较绿的叶片则会偏慢,而较深色的叶片则会慢慢的转向褐色,我们在这边需强调这种颜色,褐色。

老白茶的颜色大家细看,正常的茶叶转换是往褐色方向的,越老则会出现越深的褐色。

9.白茶很淡,喝起来跟喝开水一样?

茶氨酸含量越高,也就是甜度、鲜爽度越高,苦涩度越低,顺滑度高了,就让你觉的淡了。而此时您喝的淡,可能居多是新茶,新茶本身的氨基酸成分高,所以甜度的感觉占了大部分。

老茶的话,随着时间的沉淀,茶感会越来越厚,陈醇味也越来越足,此时的白茶就不是淡了,而是醇厚。

10.泡白茶是否需要滤网?

在一般情况下,茶叶都是需要滤网的,一是避免茶客喝到茶叶的尴尬,二是一两片茶叶一直浸在茶汤中,会增加茶叶的苦涩度。在特殊情况下,特别是白茶中的白毫银针,有时候滤网会带走很多茶叶上的茸毛,很多人会觉得可惜,所以就不用滤网。

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