藏白茶，一定要看这里（精）

白茶适合长期保存？

白茶不揉不捻、天然晾晒，属于微发酵茶类。在白茶存放的过程中，内在的活性酶会持续不断的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等等这些物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。

饼和散茶谁好？

白茶作为茶饼来说，好处是不占地方。茶饼的外表虽整齐好看，但它掩盖了茶在质量上的缺点。白毫银针一般以散茶居多，白牡丹散茶与饼茶均有，寿眉很多都是压制成饼茶。至于白茶压茶饼的好坏，见仁见智，褒贬不一。

到底存在什么地方？

存白茶，一定要够干。要存茶，先看茶叶的干度，干度起码要达到96%。如果用塑料袋储存，太阳一直照，里面有水分，露珠就出来了。湿度大，它就容易发霉。如果没有湿度控制装置，请不要将白茶存放在一楼。等级高的白茶，干度够，密封好，存放三年开箱的瞬间特别香，存放七八年后，开箱时甚至整个房间都充满香气。

地点而言，仓存最优。茶饼的包装，早期用棉纸，缺点是放在低处容易返潮、串味。第二次改良用塑膜，再后来用铝锡膜，后者效果最好。普洱可以用棉纸包装，因为需要接触空气转化，需要12%水分，而白茶密封存放只能是鲜叶水分含量在5%以内，对密封要求更高。

茶饼的三种不同存储包装：包装纸、旧款铝箔包装袋、新式铝箔包装袋。

白茶可否冰箱储存？

白茶不需要存入冰箱，无论是“冷鲜格”（保鲜）还是“冰格”（冷冻）。

尤其是白茶和红茶，其实根本没有必要放入冰箱，绿茶为什么要这样？它是为了保存茶叶的色泽，从冰箱拿出来给你看的时候是很绿的，但是一杯冲下去大概两分钟左右它就变色。

白茶做出来，一定要放着经过“六月天”，那才叫成年。因为经过高温，气味和颜色转化特别快。春茶的青味相对重，要存到第二年的夏天。

要放多久才有功效？

福鼎白茶，一年茶，三年药，七年宝。一般来讲，喝白茶，三五年的白茶足够了。茶香、汤色、滋味均会发生变化，不仅更好喝，还能治疗一些病症：如牙疼、咽喉肿痛、声音沙哑、水土不服等。

日常饮用怎样保存法？

存储环境要干燥、常温，无异味，最好不要在存茶的空间内抽烟。注意远离厕所和厨房。

一般来说，一些讲究的老茶客，会选用紫砂缸、土陶罐来储存，因为它们的密闭性好，能隔绝异味。

还有白茶忌见光，有人喜欢将茶放在玻璃罐里，其实也没有直接晒太阳，但太阳味也会特别重，直接影响茶的口感。

平时饮用存放的时候，铝箔袋是好帮手。拆开的饼茶或较多的散茶放大袋，一小段时间内够喝的茶放小袋，大袋平常尽量少打开。

白茶收藏宝典

在选择收藏的白茶时要抛掉制作者、产地、品牌的制约,甚至不能过于迷信自己所制的白茶,只需简简单单地选择一款好白茶,且能向好的方向转化的好白茶。

不要迷信茶师。现在茶圈的人喝茶、存茶往往附加了太多的东西,使喝茶不再是单纯的喝茶,这种态度会影响大家对白茶的选购和收藏。很多人迷信“大师茶”和“名人茶”,一方面是真正的大师和名人很少,另一方面即使是真正的大师和名人也不是每款茶都做得好,所以在选茶时要冲破大师和名人的束缚,我们对大师和名人要心怀敬意,但对大师和名人的茶要精中选优,人和茶并不是一回事,不应盲目崇拜。更需要指出的是,收藏白茶要找白茶的大师和名人,不要去找普洱、红茶的制作大师或茶艺大师,犯这种错误是愚蠢的。

不要迷信产地。虽然自古名山产好茶,但也要有分别心。同一个地区茶农、制茶能手、各种规模的茶厂都在产茶,方法也多种多样，所以所制白茶风格各异、品质参差不齐,我们需要根据我们的喜好选择适合我们的白茶。

不要迷信品牌。品牌的形成是个人和企业长时间打造的,有一定的美誉度与知名度,很多茶友为了省事常常选择品牌茶,这是一条捷径,但也要有分别心。首先,品牌白茶都有自己鲜明的特点,要选择一个符合自己的品牌进行购买和收藏。其次,在选择品牌茶时要选择原料好、工艺完美的产品收藏,不要贪图便宜,收藏低品质的白茶。

再次,由于企业生存压力巨大,有些品牌企业也有粗制滥造的现象,要注意区分。

不要迷信自己。有的收藏者很认真,亲自跑到茶厂做茶,这种“绝知此事要躬行”的态度值得肯定,但效果有待探讨。须知好多茶师和企业都有几十年的制茶历史，他们通过多年制茶经验的积累才能精确地掌握制茶工艺,制出好茶。

白茶是工序简单,工艺复杂的茶类,长达48-72小时的制茶过程中,茶叶的内含物质发生复杂的氧化、聚合、异构、分解等生物化学变化,绝对不是一两天就能掌握的工艺。

如果长期待在茶厂参与生产,经过几年的学习掌握白茶生产的规律,可以参与白茶的生产,得到自己想要的白茶,这是值得肯定的做法;

而很多茶友到当地一两天后就认为凭借自己的超凡领悟力“掌握"了白茶的生产规律,让茶农和工厂按照他们的要求做茶叶,认为自己制作的白茶才是最正宗、工艺最天然的白茶,这种做法往往愚蠢至极。

笔者曾经有一个茶圈的朋友到福鼎“游学”了三天,在游学的第一天累得腰酸背痛,带领十几个工人到茶园采了几十斤的白牡丹茶青,回去自己把茶青放到水筛萎凋,并吩咐工厂不要动她水筛上的茶青。第二天去太姥山探寻白茶历史的足迹,晚上夜宿太姥山。第三天上午去翠郊古民居感受近现代白茶的气息,下午返回茶厂,用手摸了摸纯日晒的白茶,认为已经干了,就让茶厂装箱准备发回北京。茶厂的厂长说还没干透,需要干燥一下,大概一周后才能发货,为此双方还发生了争执,无奈之下茶厂把茶叶装箱发回北京。我朋友把茶精心存放了一个多月后决定开一次茶友会,主题为“阳光的味道",笔者也在受邀之列。我朋友沐浴净手后,在大家期待的眼神中打开了尘封一个月的箱子,缓缓打开包装袋后,感受到的不是“阳光的味道”,而是“酸酸的味道”,茶叶颜色也已经变得红褐,完全失去了品饮和存放价值。这是一个失败的案例,但给我们上了一堂印象深刻的课-不要迷信自己。