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厚醇清芬安吉白茶祖

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2008年,我曾前往浙江湖州寻访顾渚紫笋及茶圣陆羽踪迹,居住于湖州的大茶兄给了我很多帮助。在他的茶室里,我们一同品饮安吉白茶祖的茶,只觉鲜美异常,清甜温润,回甘良久,如玉色般的芽叶浸于越窑青瓷碗内,极美,怀念至今。

每一年,我们都会交换自己喜欢的茶品。每每收到他的茶,先一眼看到纸袋上那一手漂亮而俊逸的字体,心中已然喜悦。便觉自己寄与的茶品,未免粗砺。每年这样的分享,没有间断。

成都的夏夜,取出大茶兄千辛万苦得来的一泡“白茶祖”母树的白茶,唯一一泡,估计是他一直珍藏舍不得品饮的珍品,今番却特地厚缄,心中感激之情油然而生。(图3b)

长方形的牛皮纸封袋上写着:“白茶王母树”,可谓细心之至。多余的考证皆不做,茶树之龄多或少俱不伤及赠茶之厚谊。安吉白茶者,有“玉蕊茶”之称,色腻如脂滑如玉。其茶在冲泡之后更显特别,其脂滑之状尤令人赞叹而怜惜,是于天目山北麓,树竹交荫处的珍品。

也只有在夜晚,不再眷念俗事之刻,时隔五年后,再行冲瀹这款珍品。

取好友从青城山带回的山泉,软甜润活,以求茶味。

以小剪开封,一丝细密的清香就从茶袋中飘逸而出,丝缕入鼻,未饮便有些醉人。

以青瓷盖碗冲泡,铁壶烧水,并将水温降至约90℃。

白茶自有一种,而白茶产自老树者,与普通常树应有区别。外形上看,或因长途邮寄,导致叶片略有碎片外,其茶条索略长,微黄绿,莹润可爱,亦带白化痕迹。深嗅而觉鲜甜微辛入鼻而上。(图3c)我也曾访过安吉白茶的母树,母树生长于大山之内,生态极好,夏天此地仍旧要盖被子,山泉清涧,人烟罕至。白茶祖的子孙业已繁衍全国各地,而母树的每年产量极为稀少,得来皆不易。

温碗烫盏,以求至洁至热,置茶入瓯,只想闻着不忍喝了。

盖碗中的白茶祖,似是老翠玉一般,芬香而灵气。

这个世界静了。

公道杯的沸水渐行降温,以一细注热水轻缓冲注,徐徐与白茶祖交汇。

茶叶未及全部浸没,也不急着去搅动它,观察它在热水中沉浮舒展,如天上白云。(图3d)

约20秒出汤。

不用滤网,在白色的晓芳汝窑公道杯中,茶汤浅绿而碧透,而些微的茶未似新叶游浮于清潭。

细细品饮,似有兰花之清幽,入口细柔若无物,滋味甘冽,甚觉有鲜爽之美,又不止于此鲜美之味,更透出温厚清芬之性。

二道再饮,盖香幽细而长,轻啜一口,甘甜且清,似清雾覆于其上。此茶应细品,这是与时间的交流,让口腔留住那一缕甜韵。

三四道更显香柔,特有丰富的茶氨酸,让茶入口香润鲜纯,全部占据了口腔的味觉。而舌底的清甜却越来越明显了。(图3e-1) (图3e-2) (图3e-3)

五道仍旧极鲜美而甘醇,似茶人的情谊,无俗味杂染,无论深交或浅尝,亦无伤而有悟。

六道后略觉清淡,茶汤鹅黄,却见淡而弥真的本味。

仍冲至七道,叶底已然舒展,绿翠之中见玉白风清。忆及大茶兄君子之风,其淡雅谦逊,却又厚德重谊。

同饮茶友称叹,些年前一次饮安吉白茶,印象深刻,以为再也遇不到这样的好茶,此番饮后又才惊叹,已胜过那道记忆中的茶味,觉茶缘极佳。

直到八道之后,完全舒展的叶底似河田玉一般的温润莹澈,茶味仍然甘甜清芬,苏东坡曾语建茶,“一一天与君子性,森然可爱不可慢”,此茶亦如是。(图3f)

清代袁枚亦曾赞武夷岩茶曰:“岩茶享天下之名实乃不忝矣。龙井虽清而味薄矣,阳羡虽佳而韵逊矣,颇有玉与水晶,品格不同之感”,我饮此茶,更觉此茶类玉,实不输矣,可相抵岩茶之厚醇温润,更兼清芬而美。

记文于此,更忆大茶兄。

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